取り外した粒をオリーブオイルで炒めたあと、水と塩でコトコト煮込みます。

冷たい塩水から煮ることで、トウモロコシの甘味や旨味が出てくるので、氷を入れてお鍋の温度を一旦下げながら煮込みを始めます。

トウモロコシの芯も一緒に煮込むと、やはり甘味・旨味が出てくるので捨てないでくださいね。

水と塩とトウモロコシだけ。玉ねぎすら使わないのに、びっくりするくらい甘いスープが出ます。