コナラやシイを伐採した木をもらったので、菌糸を打ち込んで、シイタケを原木栽培しています。市場に出回っているものの多くは、効率よく収穫するために菌床栽培が多く、自然により近い原木栽培は少なくなっているのだそう。

このシイタケと昆布でとる出汁は、濃くてとても美味しいのです。出汁を取ったあとはもちろん、刻んで佃煮にするのも忘れません！