生姜シロップとして抽出したあとの生姜は、天日干しにして、生姜ピールにしました。

1日ほどお日様に当てて、やわらかさが残る程度に乾いたら、グラニュー糖にくぐらせて出来上がり。

天日干しにすると味がギュッと濃縮されて、エキスが抽出された跡とは思えないほど、まだまだ生姜の味が残っていて、かなり強烈にパンチの効いたお味になりました。薬効もありそうです。ほんのちょっと添えるだけで、気の利いたお茶請けに。刻んでジンジャークッキーも作れますね。