間引いたニンジンの葉っぱが大量に出たので、乾燥させることにしました。

葉をキレイに洗ってザルに上げ、天日干し。お日様の下でゆっくり＆じっくり乾燥させるので、キレイなグリーンのままパリパリになります。あとは手でほぐして、粉末にします。

ポタージュスープやパスタに散らして、彩りに。ゴマや鰹節と一緒に乾煎りして、ふりかけに。パン粉にまぜて揚げ物をしても、キレイで栄養価UP。